Red smear culture
Rotschmierekultur für z.b. Schlosskäse, Tillsiter oder Appenzeller
Red smear culture
Product Description
Red smear culture
Es gibt unzählige Rotschmierkäsesorten z.b. Schlosskäse, Tillsiter oder Appenzeller. Dafür wird die Kultur in Salzwasser aufgelöst und anschließend in geringer Menge der Käsemilch beigefügt und oder der fertige Käse damit besprüht.
• Rotschmierkäse
• Z.B. Schlosskäse
• Zuerst in Salzwasser auflösen
• Dann in geringer Menge Käsemilch beifügen
• Und/oder nach dem Formen der Laibe mit Kultur einsprühen
Oft werden verschiedene Käsesorten mit Gewürzauszügen oder alkoholischen Getränken wie Wein, Bier oder Cidre besprüht, gewaschen oder beschmiert um verschiedene, würzige Aromen zu erreichen.
Artikel-Nr. 13018





